吃西餐礼多人不怪

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以下是建议的一些基本餐桌礼仪:
华人在美国,多数人仍然偏爱中餐,再加上很多华人对吃西餐的礼仪感到陌生,很多人碰到吃西餐的场合,还是感到浑身不自在;也有很多在美国长大的华裔,虽是土生土长,可能由于从小在家使用筷子进食,有些人对西餐餐桌礼仪也并不十分熟悉。
纽约市的专业形象顾问汪燕指出,华人吃西餐最容易犯的错误是,"该切的时候不切,不该切的时候又过度切割"。
在皇后区法拉盛开业的汪燕说,很多人吃牛排时,先将肉全部切成小块,这样不但有失美观,也会丧失用餐乐趣。而面对龙虾时,很多人时常将肉从壳里挑出来后,不经切割就一口塞进嘴里。
汪燕建议,牛排可以一次切下一小部份,再分成两三小块的一口份量进食;龙虾则一定要经过切割后再进食。她说,带骨的牛羊排等,如果只剩下骨边肉,不妨用手拿起来咬食,千万不要执意再切割,否则不但事倍功半,一不小心还会让骨头在盘里滑来滑去。
不可否认的是,看似细微的用餐礼仪,往往可以藉以彰显自我价值,通晓社交常识更是迈向成功的要素之一。即使是顶尖聪明的人,若在公衆场合张嘴嚼食,分不清餐具方位,或是不懂得如何与别人轻松谈话,都可能被人看轻。了解基本的餐桌礼仪,不但可以避免发生窘境,更可以优雅从容的享受用餐乐趣。

以下是建议的一些基本餐桌礼仪:


入座、餐巾礼仪
一般来说,男性应将内座让给女性同伴。女性应该面朝外,而男性应该朝内,因爲男性应该只想注视全餐厅最美丽的事物。Emily Posts Etiquette一书的作者兼The Emily Post Institute的总裁Peggy Post指出,如果是同姓友人,应让客人先选座位,如果是熟识的好朋友,则无须过度拘泥。
入座之后,应将餐巾置于膝部。Chez Panisse的侍者Robert Burke解释,"如果你到上菜前都还没这麽做,侍者将没有地方摆设餐盘。"如果你在用餐时需要离开座位,应将餐巾折起来摆在座位上。虽然有些人习惯将餐巾摆在桌上,认爲「餐巾本来就会弄脏,并不需要特别把它藏起来?!沟粞啾硎?,将餐巾摆在座位上才是正确做法,同时也是向侍者表明,你只是暂时离席,稍后就会返回。
解决餐桌失礼行爲
如果你只是犯了一个轻微错误,没有妨碍到他人或是弄脏他人衣物,Peggy Post建议,你可以假装没有这回事情发生,继续用餐。例如食物碎屑掉到桌面,你可以小心地用刀叉检起来,放入餐盘。假如你弄翻了一杯饮料或是打破餐厅的物品,务必谨慎地告诉侍者帮忙处理残局。这麽做的目的是避免打扰其它用餐客人,同时避免招致公衆目光。
前纽约时报餐厅评论家William Grimes建议,如果你将汁液溅洒到其它客人,一定要马上递一份餐巾给他,诚恳的向他道歉,同时表示愿意支付任何必要的衣物清理费用。Peggy Post也提醒,假使你不小心将红酒溅到主人的桌巾上,可于私底下向主人提出支付清洁费用的意愿;她说,"如果他拒绝,你可以在事后补送一份礼物,代表你的心意。"
要特别注意的是,好朋友是不会让对方难堪的。如果你发现同桌用餐的朋友脸上沾了食物,Peggy Post建议,你可以悄悄地引起他的注意,有技巧的暗示他清理面部,避免在其它客人面前感到难爲情。
很多人可能觉得如果是去参加野餐,可以不用过于顾虑餐桌礼仪,但食谱作家Natalie Dupree不这麽认爲,"虽然你或许不用担心手肘摆到桌上不合时宜,但有些礼仪不论何时都应遵守。" 她认爲,例如端庄有礼貌,让别人感觉自在,或是避免弄脏他人衣物等,都是不论何时皆应注意的礼节。端庄的举止能增强你用餐时的愉悦感,同时也将减缓你的进食速度,让你能够更专心的享受眼前的美食。
如何与同伴分享食物
专家表示,其实有很多方法都可以避免横跨桌面或是掉落食物的窘境,轻松与同伴分享食物?;疃锘褻olin Cowie会将食物用刀叉分成一口大小,再分至同伴的餐盘上。William Grimes利用面包盘递送食物。纽奥良一间餐厅经理Ray Brinkman也同意,"侍者通?;崆宄烂嬗霉拿姘?,所以你也不用担心用来递送食物的这些面包盘会占据桌面。"Alan Richman有时甚至会请餐厅厨房将食物以两盘分装,连动手切割的力气都省下了。
餐桌谈话的要领
在餐厅用餐的时候,务必要注意双方的谈话音量。在纽约市拥有好几家餐厅的主厨Mario Batali指出:"偶尔大笑无伤大雅,只要不要过度夸张就好。"但他认爲,持续过度吵闹喧嚣,就会有失礼节。如果你的友人坐的离你太远,无法使用正常音量谈话,可以等到用餐完毕再聊天。同时要特别留意,千万不要爲了与友人谈话而越过邻座的客人,这是非常不礼貌的行爲。
在正式的晚宴中的某个时刻,主人可能会结束他与其中某一方客人的谈话,转而与另一方客人谈天,暗示客人也应如法炮制,与不同客人交谈。这个讯息时常被忽略,但他的用意在提醒大家,对于分坐左右两边的客人皆应给予同样关注。同时你也该细心留意,如果有人没有谈话对象,你可以主动与他聊聊,这也是一种礼貌的行爲。

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